Speisen & Getränke

Kartoffel-, Rohkost- und Wintersalat

mit Streifen von der Räucherforelle aus dem Eyachtal mit karamellisierten Kürbiskernen, frisch geriebenen Meerrettich und Preiselbeersahne

das Türmchen glaciert auf Roter Beete, das Mousse mit Kräutern und bisschen Knoblauch an Linsen-Kürbissalat dazu Rucola

mit marinierter Rote Bete, Senfgurken und geriebenem Meerrettich und Rucola

mit geriebenem Apfel, roten Zwiebeln, Apfelessig und Kürbiskernöl

gart 12 Stunden unter Vakuum und wird weitere 8 Stunden reduziert mit Rinderfiletwürfeln und Gemüsebrunoise

Hausgemacht, eine kräftige Köstlichkeit mit 3 Ochsenmarkklößchen, Ochsenfleisch und einem Schuss Sherry, dieser nicht aus Spanien, sondern eine Spezialität aus der Pfalz vom Weingut Pan – Sie werden begeistert sein

Was wäre die badische Küche,- die Grenze zu Baden-Württemberg verläuft an unserer Ortsgrenze,- ohne das badische Schneckensüpple eine Köstlichkeit, die es im Ländle in vielerlei Variationen gibt,- bei uns mit viel flüssiger Sahne, einem kräftigen Schuss Weißwein, einem Hauch Knoblauch einem Wermuth aus Rioja und natürlich klein geschnittenen Schnecken, Gemüsebrunoise und Kräutern

Maultaschenröllchen und Flädle – Tipp: Der “richtige” Schwabe löffelt die Brühe mit dem Flädle aus, leert den Kartoffelsalat in die Suppenschüssel und isst das zusammen mit den Maultaschenröllchen. Sparen konnten sie schon immer die Schwaben in dem Fall + 2,00

und Schnittlauchröllchen

gerädelte Saitenwurst plus 2,00

mit dreierlei Käse, Sahnesoße und Zwiebelchen und großem Blattsalat

auf Gemüse und Tomatensoße

auf Mangochutney mit Kartoffeln und Currysoße

drei Maultaschen mit Zwiebelschmälze und Bratensoße – dazu großer gemischter Salat oder auf Sauerkraut aus Perouse

dazu Spätzle

geschnitten aus dem Rücken bayrischer Färsen, welche in unseren Reiferäumen 6 Wochen trocken reifen, vom Ribeye oder Rumpsteak mit gebackenen Zwiebeln, Bratensoße und Spätzle 38,50 mit Sauerkraut und Maultasche + 6,80

viele Stunde schmoren Ochsenschwanz und Ochsenbacke in kräftiger Rotweinsoße mit Spätzle und Kartoffel-Blattsalat

Medaillons vom Rind, Pute, und Schwein mit Rahm- und Rotweinsoße, Rahmpilzen an Gemüse mit Pommes Frites

in feiner Rahmsoße mit Gemüsebouquet und Spätzle

(genau das Richtige für diejenigen, die gerne etwas herzhaftes mögen, wie die Postkutscher in früheren Zeiten) Schweinefiletmedaillon und Fleischküchle mit Rotweinsoße, einer Maultasche geschmelzt, Röstzwiebeln und Käsespätzle

vom Ribeye oder Rumpsteak

das beste Stück aus dem Rinderfilet

vom Kalb in Butterschmalz ausgebacken mit Pommes Frites oder Salatteller

in pikant würziger Soße mit Spätzle – Auf einer Regionalkarte dürfen sie nicht fehlen, nicht für jeden Geschmack, doch für die die es mögen.

aus frischen Kutteln mit Bratkartoffeln. Die sauren Kutteln kochen wir aus frischen Kutteln, nicht gebleichten oder gar gefrorenen,- Sie werden den Unterschied schmecken.

als Beilage anstatt aufgeführter Beilage + 2,80

als Beilage anstatt aufgeführter Beilage + 3,80

Das zarteste Stück aus dem Rinderrücken überbacken mit unserer Café de Paris Butter oder Natur mit einer anderen Sauce

von deutschen Färsen, wenig Fett und zart mit Biss

von deutschen Färsen mit Fettaugen und so besonders aromatisch

langzeitgereift von 8-10 Jahre alten Kühen, englisch gebraten

zwischen 600 – 800g – manchmal auch etwas mehr

3 gegrillte Salzwassergarnelen 9,00 *** 1 gegrillte Scheibe Gänseleber 8,00

von neuseeländischen Lammrücken überbacken mit hausgemachter provenzalischer Butter an Lammjus und hausgemachter Merguez

so nennen Sie uns bitte Ihr Wunschgewicht, Per 10 g zusätzlich berechnen wir Ihnen 1,50

Unsere legendären Trüffel-Pommes mit hausgemachter Trüffelmayo „spezial“

jede weitere Soße + 4,80 €