Angebot nicht mehr aktiv
Beginn um 18:30 Uhr
„Opa Theo kocht!“ ist das Motto, unter dem Opa Theo als passionierter Koch und „ein wenig pensionierter“ Gastwirt und Hotelier regelmäßig in der Ochsen Post besondere Menüs anbietet. Den Betrieb hat mittlerweile sein Sohn Peter Jost übernommen, aber seine Leidenschaft fürs Kochen führt Opa Theo immer wieder an den Herd. Bereits in der Vergangenheit für seine exzellente badisch-schwäbische Küche bekannt, bietet Theo jetzt ein Gourmet-Menü an, das sowohl Tradition als auch Innovation auf den Teller bringt.
Er probiert Neues aus, kocht Menüs mit Ideen und Rezepten aus seiner früheren Zeit als „Sterne-Koch“ oder übersetzt „alte“ klassische Gerichte in die Gegenwart. So oder so, es geht um Freude am Genuss!
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Opa Theo´s Menü
Diesmal badisch-schwäbisch regional,- aber anders
Zum Einstieg ,- eine Nocke handgeschnittenes Rindstatar mit sautiertem Ochsenmark, Zwiebelchen, Kräutern, Knoblauch auf gerösteten Sauerteigbrot
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dann gehts weiter auf schwarzwälder Art mit einem Mousse von der Räucherforelle mit Kartoffelvinaigrette, Forellencaviar und Räucherforellenfilet aus dem Eyachtal
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ein herzhaftes Perlgraupensüppchen mit gebratenem von der Wachtel und hausgeräuchertem Wildschweinschinken, luftgetrocknet, das bildet den Auftakt zu der warmen Menüfolge
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der Bachsaibling aus hiesigen Gewässern, mag es auf moderne Art,- hier auf Thunfischcarpaccio mit Wakamealgen und asiatisch marinierter Pilzvinaigrette
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statt dem an dieser Stelle sonst üblichen Sorbet, servieren wir Ihnen einen kleinen Freilandfeldsalat mit Speck und Kracherle
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als Hauptgang gibts was ganz einfaches,- eine Tranche von der Kalbshaxe auf Rahmwirsing in feiner Bratensosse,- ganz traditionell mit Spätzle
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doch damits nicht zu einfach klingt,- vorab ein Hummermedaillon auf Blattspinat an getrüffelter Jakobsmuschel- Hummervinaigrette
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Zum guten Schluss das allzeit beliebte Apfelküchle mit Vanilleeis und Vanillesosse
zum Menüpreis von 98,- € pro Person