Kürbiscremesuppe

mit Kürbiskernen und Kürbiskernöl

Goulaschsuppe

hausgemacht mit viel Fleischeinlage

Feldsalat

mit Kracherle und Speck

Variation von ländlichen Terrinen

Wildhase und Sauschwänzlesülze mit Tomatenvinaigrette, Preiselbeeren, Feldsalat und geriebenem Meerrettich

Gebratene Blutwurstscheiben

auf getrüffeltem Kartoffelstampf mit Apfel

Schneckenmaultäschle

gebraten auf Blattspinat im Schneckensößle

Terrine von der Gänseleber und Wachtel

mit Blattsalat und Sc. Cumberland

Hausmacher Salami

von Rindfleisch und hiesigem Wild mit kleinem Feldsalat, Tomatensorbet mit Essig 1001 Nacht vom Doktorenhof

6 Austern

mit Chesterbrötchen

1 Austern

Zanderfilet badisch

mit Klößchen auf Blattspinat mit Nudeln

Fischpotpourri

auf Wakame Algen mit Jakobsmuscheln, Garnelen und Kartoffeln

Lachsforelle

auf Mangochutney mit Passionsfruchtsoße und Kartoffeln

Gekochte Schweinebäckle

auf Sauerkraut mit Butterkartoffeln

Wiener Zwiebelfleisch

mit Bratkartoffeln und Blattsalat

Gepökelte Rinderzunge

in Rotweinsoße mit Erbsen und Croquetten

Deckel vom Färsenroastbeef

72 Std gegarter mit Spätzle und Salat

Filetgoulasch Stroganoff

mit Essiggurken, Ei und Nudeln

Wildschweinrückenmedaillon

mit Perouser Sauerkraut und Butterkartoffeln

Rindermedaillons

in Pfefferrahm mit Schmorgurken und Pommes frites

Rehschnitzel

mit Spätzle, Pilzragout, Rotkraut und Preiselbeeren

Gebratene Entenbrust

mit Pilzragout und Brotknödeln

Kalbskotelette

aus unserer Trockenreifung mit Bratkartoffeln, Gemüse und Rotweinsoße

1 Liter Olivenöl

Eigenimport aus Kreta

Griebenschmalz

hausgemacht ca. 250 g