Pikantes Süppchen von Ingwer und Kürbis

mit gerösteten Kürbiskernen und Kürbiskernöl

Pfifferlingsrahmsuppe

Muschelrahmsuppe

Steinbuttconsommé

mit Jakobsmuschel + Garnele mit Gemüsebrunoise und Safranfäden

Misosüppchen

mit Garnele, Hühnchen, Kirschtomaten, Kopfsalatchiffonade und Lachswürfeln

3 hausgemachte Ravioli

gefüllt mit Schweinefleisch, Asiapilzen und Bambussprossen auf Karotten-Ingwerpüree mit Currysoße

Hausgemachte Coppa

mit geriebenem Meerrettich und Melone

Hausmacher luftgetrocknete Salami (80% Rind),

dünn aufgeschnitten mit Oliven, Rucola und geriebenem, getrocknetem Ziegenkäse

6 Felsenaustern

mit Chesterbrötchen

1 Auster

Steinbuttbrätlinge

auf Trüffelrahmnudeln

Fischpotpourri

auf Algen mit Jakobsmuschel, Garnelen und Kartoffeln

Tranche vom Lachs

mit Muschelrahmsoße, Blattspinat und Nudeln

Filet vom Steinbutt

auf Karotten-Ingwer-Püree mit Nudeln

Sauerbraten

*mit Spätzle und Rotkraut

Frische Rahmpfifferlinge

mit gebratenen Brotknödeln oder Nudeln

Kalbsgeschnetzeltes

in Sahnesoße mit Crèmechampignons, Spätzle und Gemüse

Rinderfiletgoulasch

in Pommery Senfsoße mit Nudeln

Trüffelrahmnudeln

Trüffelrahmnudeln

als Vorspeise

Rindermedaillons

in Pfeffersoße mit Pommes frites und Gemüse

Wildererteller

(Schnitzel vom Wildschweinrücken und Reh) mit Spätzle, Rotkraut und Preiselbeerbirne

Kalbskotelette

in Rotweinsoße mit Spätzle und Gemüse

Rehrückenmedaillons „Baden-Baden“

mit Spätzle, gebratenen Pfifferlingen, Rotkraut und Preiselbeerbirne

1 L Olivenöl

Eigenimport aus Kreta

0,5 l Antara Premium

extra vergine aus Spanien, ein Olivenöl der Extraklasse

Griebenschmalz

hausgemacht ca. 250 g