Hausgemachte Goulaschsuppe

mit viel Fleischeinlage

Erfrischende Gazpacho

auf unsere Art (kalte Tomatensuppe nach spezieller Rezeptur)

Pfifferlingsrahmsuppe

Spargelcremesuppe

Hausgemachte Schweinssülze

mit Tomatenvinaigrette

Schwarzwaldramensuppe

unter Zugabe von Misopaste vom Misopeter, dem deutschen Misopastenguru, mit fermentiertem Wirsing, Walnussknöpfle, Pfifferlingen und Tranchen vom Rehrücken

Hausgem. Wildterrine

mit Trockenfrüchten, Nüssen, Preiselbeeren und Salat

6 Exotische Dumplings

mit Dip und kleinem Blattsalat dazu ein Tässchen Misobrühe

Hausgemachte Coppa

und Rindersalami mit geriebenem Meerrettich und Melone

Fischpotpourri

auf Blattspinat mit Jakobsmuschel, Garnelen und Kartoffeln

Junge Matjes

„Hausfrauen Art“ mit Kartoffeln18,50 €

als Vorspeise12,80 €

Gebackene, panierte Matjesfilets

auf Bohnen mit Kartoffeln und Hausfrauensoße

Lachsfilet

auf Ragout von schwarzen Bohnen mit Zucchini und Reis

Doradenfilet und Seeteufelmedaillon

auf Ratatouillegemüse mit Kartoffeln

Dreierlei Saures

(Sülze, Wurstsalat, marinierte Ochsenbacke und Ochsenmaul) dazu Bratkartoffeln

Frische Rahmpfifferlinge

mit gebratenen Brotknödeln

Der Hahn im Korb,

panierte, gebackene Hähnchenheule im Bambuskorb serviert, mit Pommes frites, Blattsalat und Dip

Rehgoulasch

mit gebratenen Brotknödeln und Rotkraut

Hirschschnitzel

mit Sauerkirschen, Spätzle und Rotkraut

Variation vom Reh

(Schnitzel + Rückenmedaillons) mit Spätzle, Pfifferlingen und Rotkraut

1 L Olivenöl

Eigenimport aus Kreta

0,5 l Antara Premium

extra vergine aus Spanien, ein Olivenöl der Extraklasse

Griebenschmalz

hausgemacht ca. 250 g